Mit Østerbro
  • Forside
  • Temaer
    • Bolig & indretning
    • Kultur & underholdning
    • Smag på Østerbro | guide til spisesteder
    • Shopping
    • Motion & velvære
    • Familie & fritid
    • Biler på Østerbro
    • Mit Nordhavn
  • Mit sommerhus
    • Bolig & Indretning
    • Familie & Fritid
    • Smag på sommerlandet
  • Portrætter
  • Historier
  • Favoritter
  • Udgivelser
  • Om
  • Kontakt

Mit Østerbro

  • Forside
  • Temaer
    • Bolig & indretning
    • Kultur & underholdning
    • Smag på Østerbro | guide til spisesteder
    • Shopping
    • Motion & velvære
    • Familie & fritid
    • Biler på Østerbro
    • Mit Nordhavn
  • Mit sommerhus
    • Bolig & Indretning
    • Familie & Fritid
    • Smag på sommerlandet
  • Portrætter
  • Historier
  • Favoritter
  • Udgivelser
  • Om
  • Kontakt
Ærlig mad i en fart
Smag på Østerbro | guide til spisesteder

Ærlig mad i en fart

11. maj 2020

På Blaabjerg & Madsen i Randersgade kan du købe burgere lavet fra bunden, håndskårne pomfritter, hjemmerørt mayonnaise og juice fyldt med næring og smag. Måske var det derfor, en særlig person lagde vejen forbi på åbningsdagen i april.

Hvem var dét?! Da den sidste kunde havde forladt Blaabjerg & Madsen og Dorthe Blaabjerg og Jan Peter Madsen pustede ud oven på en vellykket åbningsdag, talte de om, hvem kunden egentlig var? Deres datter Nikoline googlede kundens fornavn – Magnus – som hun kendte fra hans bestilling. Aha! ”Det var sundheds- og ældreminister Magnus Heunicke, som vi har set på tv utallige gange den seneste tid. Det var lidt pinligt, vi ikke kunne placere ham. Jeg håber, han kommer igen, for vi havde udsolgt af den palæoburger, han helst ville have haft med hjem, siger Dorthe Blaabjerg, direktør i Blaabjerg & Madsen.

Alternativ til fast food-kæder
Mindre end 300 meter fra Blaabjerg & Madsen i Randersgade ligger måske verdens mest kendte burgerbar, men det skræmmer ikke Dorthe Blaabjerg. Hun tror på sit koncept – og kender sin målgruppe: ”Vi står for sund, enkel og ærlig mad. På Østerbro går mange op i mad og er bevidste om, hvad de spiser. Hos os, ved du, hvad du får at spise. Det er trygt.”

Dorthe Blaabjerg og Jan Peters døtre på henholdsvis 18 og 21 år er også en del af Blaabjerg & Madsen. Da pigerne var mindre, endte familien indimellem på McDonald’s, fortæller Dorthe Blaabjerg. Det var nemt, hurtigt og forholdsvist billigt. Men der var en hage ved familierestauranten. ”Maden og oplevelsen var altid den samme. Og jeg gik altid sur derfra som jeg vidste, jeg ville. Blaabjerg & Madsen står for kvalitet og er det hyggelige sted med frisk og naturlig mad, vi selv har manglet,” siger Dorthe Blaabjerg.

Kommer ikke fra restaurationsbranchen
For fem år siden blev Dorthe Blaabjerg, der er uddannet nationaløkonom, træt af at høre sig selv sige, at hun ikke fandt sit job i konsulentbranchen ”sjovt.” Jobbet gav godt og hun var god til det, men sjovt var det ikke. På det tidspunkt var hendes mand, der var management konsulent, allerede i gang med at tænke på, hvilket iværksætter-eventyr de kunne skabe sammen for at komme ud af hamsterhjulet, fortæller Dorthe Blaabjerg. ”Vi var nået
til et punkt, hvor vi gerne selv ville stå bag det projekt, vi knoklede for at løbe i mål. Projektet kunne være landet mange steder, men det blev altså en burger- og slowjuice-café inspireret af, hvad vi selv manglede i markedet og vores store interesse for mad.”

Et sted for de lokale
Der ligger også en Blaabjerg & Madsen på henholdsvis Frederiksberg, hvor ejerne bor, og på Vesterbro. Spørgsmålet er, hvorfor Blaabjerg og Madsen har så stor succes, at de lige frem turde åbne et ny café i en tid, hvor kunder-ne ikke må spise på stedet? ”Det skyldes en tro på, at vi kan det her. En del af hemmeligheden er også, at vi fra starten vidste, vi ville skabe en kæde. Vores varesortiment er enkelt og menuerne bygger på de samme råvarer, så vi har opnået en synergieffekt,” siger Dorthe Blaabjerg.

Hun er glad for, at hun og Jan Peter fulgte de mange opfordringer, de i tidens løb har fået fra venner, familie og kunder om at komme til netop Østerbro. ”Vi har ledt efter lokaler on and off i længere tid. Der et meget lokalt miljø her. Det passer godt ind i vores idé om, at vi gerne vil have fat i de lokale. Være en neighbourhood-cafe.” Næste gang, vores sundheds- og ældreminister slår vejen forbi Blaabjerg & Madsen, giver huset en palæo-burger, lover Dorthe Blaabjerg. Forhåbentlig har han både tid og lov til at spise den på stedet.


Blaabjerg & Madsen · Randersgade 35 · Tlf. 60 48 52 51 · www.blaabjergmadsen.dk · Instagram: Blaabjergogmadsen · Facebook: Blaabjerg&Madsen

Forrige indlæg
Katrine Øland Frandsen: Solorejser giver perspektiv
Næste indlæg
Kvalitet og friske fisk hos Odin Fisk

Related Articles

De gør det sunde tilvalg nemmere

13. februar 2020

Kvalitet og friske fisk hos Odin Fisk

11. maj 2020

RALPHs – altid et besøg værd!

29. oktober 2019

Crostini med cremet gedeost, grøn citronolie, pærer, vanilje...

8. februar 2022

Cremede cannelloni med ricotta og pesto rosso

13. oktober 2021

Gastronomi i København og på Alrø

9. april 2021

Adam Aamann: På opdagelse i den danske frokostkultur

9. oktober 2018

Delikat pastry, mexikansk fingermad og crispy pizza

12. januar 2019

Vidste du at…

13. februar 2020

Skræddersyede arrangementer i perfekte rammer

3. september 2021

Følg os på Instagram og Facebook

Facebook Instagram

Læs Mit Østerbro

Læs Mit Sommerhus

Pilgrim

HTH

Fiberby

Democratic Eyewear

Oliviers & Co

Enterprise

Protea Vin

Mit Nordhavn

Læs Mit Sommerhus

Seneste indlæg

  • SVANEMØLLENS VANDFESTIVAL 2022
  • Dit eget designede drømmehus
  • Bøger
  • En vedligeholdelsesfri sommerhusdrøm
  • @Dit og mit Odsherred – et særligt sted fyldt med særlige steder
  • Odsherredfavoritter
  • Klumme Jeg har ombestemt mig. Jeg vil hellere åbne døre end lukke dem.
  • Citronfromage

Mit Østerbro

Lokalmagasin med historier og portrætter fra bydelen og inspiration til det nære på Østerbro og i Nordhavn – mad, bolig, shopping, familie, fritid og wellness.

Find rundt

  • Forside
  • Temaer
  • Portrætter
  • Historier
  • Favoritter
  • Udgivelser
  • Om
  • Kontakt

Seneste indlæg

  • SVANEMØLLENS VANDFESTIVAL 2022

  • Dit eget designede drømmehus

Mit Østerbro / www.mitoesterbro.dk


Tilbage til toppen